Olluco con charqui

Introducción

El Olluco con Charqui es uno de los platos más populares de la gastronomía peruana. Esta deliciosa preparación combina el sabor y la textura única de los ollucos con la intensidad y el aroma del charqui. El resultado es una explosión de sabor que no te puedes perder si tienes la oportunidad de visitar el Perú.

Orígenes e historia

El olluco es un tubérculo originario de las regiones andinas de América del Sur. Ha sido cultivado y consumido desde tiempos prehispánicos y es una fuente importante de nutrientes para las poblaciones que viven en las alturas del Perú, Ecuador y Bolivia. Por otro lado, el charqui es una preparación de carne seca y salada que se remonta a la época de los incas.

Se dice que el olluco con charqui era uno de los platos favoritos del Libertador Simón Bolívar, quien lo degustaba durante sus visitas al Perú en el siglo XIX. Desde entonces, esta preparación se ha convertido en una parte esencial de la gastronomía peruana y es muy valorada por su sabor y valor nutricional.

Ingredientes

• Olluco: 400 gramos.
• Charqui: 200 gramos.
• Aceite vegetal: 2 cucharadas.
• Cebolla: 1 unidad.
• Ajo: 2 dientes.
• Ají amarillo: 2 unidades.
• Ají rocoto: 1 unidad.
• Cilantro: al gusto.
• Papa amarilla: 2 unidades.
• Sal y pimienta: al gusto.

Preparación

1. Pelar y cortar los ollucos en cubos pequeños.
2. Remojar el charqui en agua fría durante 30 minutos, luego lavarlo y cortarlo en cubos pequeños.
3. Cortar la cebolla, el ajo y los ajíes en juliana fina.
4. Pelar y cortar las papas amarillas en cubos.
5. En una sartén grande, calentar el aceite y agregar la cebolla, el ajo y los ajíes. Saltear durante 5 minutos.
6. Agregar el charqui y saltear durante 3 minutos más.
7. Agregar los ollucos y las papas amarillas y saltear durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
8. Servir caliente, espolvoreado con cilantro picado.

Conclusión

El olluco con charqui es un platillo delicioso y nutritivo que no puedes dejar de probar si visitas el Perú. Su combinación única de sabores y texturas hará que tu paladar se sienta muy satisfecho. Además, esta preparación es muy fácil de hacer en casa y es una excelente manera de experimentar con nuevos ingredientes y sabores. ¡Buen provecho!

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