Tortilla azul mexicana

Introducción

La tortilla azul mexicana es un alimento típico en la gastronomía mexicana, especialmente en las regiones del centro y sur del país. Su color y sabor la hacen única y muy diferente a la tortilla de maíz común.

Origen

La tortilla azul se hace con maíz azul, también conocido como maíz morado, que es originario de México. Estos granos tienen un alto contenido de antocianina, un antioxidante que también se encuentra en otras plantas como la remolacha o la berenjena.

Proceso de elaboración

Para hacer la tortilla azul, primero se cocina el maíz en agua con cal para eliminar la piel exterior y ablandarlo. Luego se muele el maíz en un molino de piedra y se amasa para formar una masa uniforme. Después se moldean las tortillas y se cuecen en un comal caliente.

Curiosidad

En algunas zonas de México, la tortilla azul se utiliza para hacer tlacoyos, un platillo parecido a las quesadillas, pero con una forma ovalada y relleno de frijoles, queso, nopales o carne.

Beneficios para la salud

Además de su sabor y color distintivo, la tortilla azul mexicana tiene beneficios para la salud debido a su alto contenido de antocianinas y otros nutrientes como fibra, proteínas, vitaminas y minerales.

• Las antocianinas son antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer.
• La fibra favorece la digestión y previene el estreñimiento.
• Las proteínas son esenciales para la construcción de tejidos musculares y órganos.
• Las vitaminas y minerales fortalecen el sistema inmunológico y mantienen la salud ósea.

Conclusiones

La tortilla azul mexicana es una deliciosa y saludable opción para aquellos que buscan una alternativa diferente a la tortilla de maíz convencional. Su proceso de elaboración es tradicional y su sabor es único. Además, su alto contenido de antocianinas y otros nutrientes la convierten en un complemento perfecto para una alimentación balanceada.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Tortilla azul mexicana puedes visitar la categoría Platos de comida.