Patatas con calabacín y huevo

Introducción

Las patatas son uno de los ingredientes más versátiles en nuestra cocina. Podemos cocinarlas de muchas maneras diferentes, pero hoy te propongo una receta sencilla pero deliciosa de patatas con calabacín y huevo.

Ingredientes

• 3-4 patatas
• 1 calabacín
• 3 huevos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas.
2. Lavamos el calabacín y lo cortamos en cubos pequeños.
3. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
4. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos las patatas, el calabacín, la cebolla y los ajos. Salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas (aproximadamente 20 minutos).
5. Cuando las patatas estén listas, batimos los huevos y los añadimos a la sartén. Movemos bien para que se mezclen con las patatas y el calabacín y dejamos cocinar unos minutos más hasta que los huevos estén cuajados.
6. Servimos caliente acompañado de una ensalada fresca.

Conclusión

Esta receta de patatas con calabacín y huevo es una opción saludable y deliciosa para una cena rápida entre semana. Además, puedes variar la receta añadiendo otros ingredientes como pimiento o champiñones, ¡y siempre quedará genial!

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