Estofado de osobuco de vacuno

Introducción

El estofado de osobuco es un plato muy popular en la cocina italiana. Sin embargo, esta receta se ha adaptado y se ha convertido en un clásico dentro de la gastronomía mundial. El osobuco es una pieza de carne de vacuno que se encuentra en la parte inferior de la pierna del animal. Es muy sabrosa y melosa debido a que contiene mucho tejido conectivo. El secreto de su sabor está en cocinarla a fuego lento.

Ingredientes

• 4 trozos de osobuco de vacuno
• 3 zanahorias grandes
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas de tomillo
• 2 ramitas de romero
• 1 litro de caldo de carne
• 1/2 litro de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para empezar, picamos la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio en trozos pequeños. En una olla grande, calentamos una cucharada de aceite de oliva y doramos los trozos de osobuco salpimentados a fuego alto. Retiramos los trozos y reservamos.

Agregar la otra cucharada de aceite de oliva a la olla y añadir la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos o hasta que comiencen a dorarse.

Agregamos los trozos de osobuco de vacuno a la olla junto con las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y romero. Vertemos el vino tinto y dejamos que se evapore durante unos minutos. A continuación, añadimos el caldo de carne y aseguramos que la carne quede bien cubierta. Si es necesario, añadir más líquido.

Dejamos cocinar el estofado a fuego lento durante 2 o 3 horas o hasta que la carne esté bien tierna. Este proceso puede ser acelerado si se utiliza una olla a presión. Servimos el estofado caliente con acompañamientos como arroz, puré de patatas o vegetales.

Conclusión

El estofado de osobuco de vacuno es un plato reconfortante y lleno de sabor. La clave del éxito está en utilizar ingredientes de calidad y cocinar a fuego lento. Pruébalo en casa y sorprende a tus invitados con un plato delicioso y muy fácil de hacer.

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