¡Deliciosas empanadas de espinaca y ricota para satisfacer tus antojos salados!

Empanadas de espinaca y ricota

Las empanadas son un plato típico de la gastronomía latinoamericana. Sin embargo, muchas veces las opciones son limitadas para los vegetarianos. Las empanadas de espinaca y ricota son una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que prefieren evitar la carne.

Ingredientes

• 500 gramos de espinacas frescas
• 250 gramos de ricota
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 paquete de masa para empanadas
• 1 huevo batido

Preparación

1. Lava las espinacas y escúrrelas bien
2. Pica la cebolla y el ajo en cubos pequeños
3. En una sartén calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados
4. Agrega las espinacas a la sartén y cocínalas hasta que se reduzcan
5. Retira la mezcla del fuego y agrega la ricota. Mezcla bien
6. Sazona con sal y pimienta al gusto
7. Estira la masa para empanadas y corta los círculos para formar las empanadas
8. Agrega una cucharada de la mezcla de espinacas y ricota en el centro de cada círculo de masa
9. Humedece los bordes con agua y cierra las empanadas
10. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y pinta cada una con huevo batido
11. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas

Conclusión

Las empanadas de espinaca y ricota son una opción vegetariana deliciosa para compartir en cualquier reunión o simplemente para una cena rápida y fácil. Además, su preparación no es complicada y puedes hacer una gran cantidad para guardar en el congelador y tenerlas siempre listas para comer.

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