Delicioso y cremoso: cómo preparar un risotto de hongos y trufa que te dejará con ganas de más

Introducción

Si eres un amante de la cocina italiana y te encanta la trufa, no puedes dejar de probar este exquisito risotto de hongos y trufa. El risotto es una preparación típica del norte de Italia, que consiste en un arroz cremoso cocido lentamente en caldo y vino blanco. La trufa, por su parte, es un hongo muy valorado en la gastronomía italiana y francesa por su aroma y sabor únicos.

Ingredientes

• 300 gramos de arroz arborio
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 150 gramos de hongos frescos (setas, champiñones, portobello)
• 1 taza de vino blanco seco
• 4 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 trufa fresca

Preparación

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén dorados. A continuación, añade los hongos y saltea hasta que estén tiernos.

Agrega el arroz arborio a la olla y saltea hasta que empiece a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Luego agrega el vino blanco y cocina hasta que se evapore. Comienza a agregar el caldo de pollo o verduras, una taza a la vez, y cocina a fuego medio-bajo. Revuelve constantemente para evitar que el arroz se pegue al fondo.

Cuando el arroz esté casi cocido, ralla la trufa fresca sobre el risotto y agrega el queso parmesano, mezclando bien. Sigue cocinando hasta que el risotto esté cremoso y el arroz esté al dente.

Servir

Sirve el risotto en platos hondos y decora con una lámina de trufa fresca. ¡Buen provecho!

Conclusión

El risotto de hongos y trufa es una deliciosa combinación de sabores y aromas que no dejará indiferente a nadie. Si te atreves a prepararlo, ten en cuenta que la trufa fresca es un ingrediente bastante costoso y difícil de conseguir, pero vale la pena probarla al menos una vez en la vida. ¡Anímate y sorprende a tus invitados con esta exquisita receta italiana!

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