Deliciosa ensalada de lentejas con verduras: una opción saludable y fácil de preparar

Ensalada de Lentejas con Verduras

Las ensaladas son una excelente opción para alimentarnos de manera saludable y equilibrada. En esta ocasión, te enseñaré cómo preparar una deliciosa ensalada de lentejas con verduras, perfecta para cualquier momento del día.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas
• 1 taza de zanahoria en cubos pequeños
• 1 taza de pimiento rojo en cubos pequeños
• 1 taza de cebolla morada en cubos pequeños
• 2 tomates en cubos pequeños
• 1/4 taza de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación

1. Coloca las lentejas en un tazón y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo durante 8 horas. Luego, cocínalas en una olla con agua y sal durante 20-25 minutos o hasta que estén suaves.
2. Mientras tanto, en una sartén calienta el aceite de oliva. Agrega la zanahoria, el pimiento y la cebolla. Cocina por unos minutos hasta que estén suaves.
3. En otro tazón, mezcla los tomates, el cilantro, el vinagre balsámico, sal y pimienta.
4. Una vez que las lentejas estén cocidas, escúrrelas y agrega las verduras cocidas y la mezcla de tomates en el mismo tazón. Mezcla todo bien.
5. Sirve la ensalada de lentejas con verduras y disfrútala caliente o fría.

Beneficios nutricionales

Esta ensalada es una gran fuente de proteínas vegetales gracias a las lentejas y las verduras son ricas en vitaminas y minerales. Además, el uso de ingredientes frescos y naturales hace que sea una opción muy saludable y sabrosa para disfrutar en cualquier momento del día.

¡Anímate a preparar esta deliciosa ensalada de lentejas con verduras y sorprende a tu paladar con esta combinación de sabores y nutrientes!

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