Disfruta del sabor sofisticado del risotto de conejo y setas: receta paso a paso

¿Qué es el Risotto?

El risotto es un plato originario del norte de Italia, específicamente de la región de Lombardía. Se elabora con un tipo de arroz corto y graso, como el Arborio, que se cocina lentamente en caldo de carne o de verduras y se le agrega diferentes ingredientes para darle sabor y textura.

Una de las variantes más populares del risotto es el de conejo y setas, donde la carne de conejo le da un sabor característico y las setas aportan un toque terroso y suave.

Ingredientes

• 300 gr de arroz Arborio
• 1 conejo entero
• 250 gr de setas variadas
• 1 litro de caldo de carne
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de vino blanco
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Prepara el conejo y las setas

En primer lugar, limpia y deshuesa el conejo para obtener su carne. En una sartén, derrite una cucharada de mantequilla y saltea las setas hasta que estén doradas, luego retíralas y resérvalas.

Paso 2: Sofríe la cebolla y el ajo

Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños. En una olla grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Paso 3: Agrega el arroz y el vino blanco

Añade el arroz Arborio y vierte el vino blanco. Cocina por 5 minutos o hasta que el vino se haya evaporado.

Paso 4: Añade el caldo de carne

Agrega el caldo de carne poco a poco mientras revuelves constantemente el risotto. Cocina por unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido.

Paso 5: Agrega el conejo y las setas

Una vez que el arroz esté cocido, agrega el conejo y las setas y mezcla bien.

Paso 6: Agrega el queso parmesano

Por último, agrega el queso parmesano rallado y revuelve para que se derrita. Añade sal y pimienta al gusto y ¡listo para servir!

Conclusión

El risotto es una opción perfecta para impresionar a tus invitados con una cena elegante y deliciosa. El risotto de conejo y setas es una versión especialmente exquisita y aromática que sin duda dejará satisfechos a todos los comensales.

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