Delicioso y saludable risotto de remolacha: La receta que debes probar ahora mismo

Ingredientes

• 1 remolacha grande
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de arroz para risotto
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 6 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Pimienta negra molida
• Sal al gusto

Preparación

1. Pelar y cortar en cubos pequeños la remolacha.
2. Picar finamente la cebolla y el ajo.
3. Calentar el caldo de verduras a fuego medio.
4. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla y el ajo. Cocinar por 5 minutos o hasta que estén dorados.
5. Agregar la remolacha y cocina por 7 minutos más.
6. Añadir el arroz y cocinar por 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
7. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que se haya evaporado.
8. Agregar 1 taza del caldo de verduras caliente al arroz, revolviendo constantemente hasta que se haya absorbido el líquido.
9. Continuar añadiendo el caldo de verduras caliente, 1 taza a la vez, revolviendo constantemente y esperando a que se absorba antes de agregar la siguiente.
10. Cocinar por 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
11. Retirar del fuego, añadir el queso parmesano rallado y revuelva bien.
12. Servir caliente y espolvorear con pimienta negra molida y sal al gusto si es necesario.

Consejos

• Para evitar que la remolacha tiña todo el risotto de rojo, cocine la remolacha por separado y luego agréguela al arroz.
• Puede utilizar cualquier tipo de caldo de verduras que tenga a mano.
• El queso parmesano puede ser substituido por otro queso rallado.
• Para hacer la receta vegana, sustituya el queso parmesano por levadura nutricional.

Conclusión

El risotto de remolacha es una versión fácil y saludable del risotto tradicional, que le dará un giro colorido y delicioso a su menú semanal. Con pocos ingredientes y en poco tiempo, podrá preparar esta receta para un almuerzo o cena satisfactoria y llena de sabor. ¡Buen apetito!

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