Delicioso arroz con gandules y pernil acompañado de una refrescante ensalada de coditos: la receta perfecta para tu próxima comida latina

Sobre el Arroz con Gandules, Pernil y Ensalada de Coditos

El arroz con gandules, pernil y ensalada de coditos es un plato típico de la cocina puertorriqueña y se suele servir en celebraciones o festividades familiares. Además de ser delicioso, es un platillo que reúne varios elementos de la cultura culinaria de Puerto Rico.

Ingredientes

• Arroz con Gandules:
  1 taza de arroz
  1 lata de gandules
  1 cebolla mediana
  2 dientes de ajo
  1 pimiento verde mediano
  1 cucharada de aceite de oliva
  1 cubito de pollo
• Pernil:
  1 pierna de cerdo
  1 cebolla mediana
  2 dientes de ajo
  1 cucharada de aceite de oliva
  1 taza de jugo de naranja
  ½ cucharadita de comino
  Sal y pimienta al gusto
• Ensalada de Coditos:
  1 paquete de coditos
  1/2 taza de mayonesa
  1/4 taza de mostaza
  1/4 taza de vinagre
  1/2 taza de azúcar
  1/2 taza de cebolla morada picada
  1/2 taza de pimientos picados
  Sal y pimienta al gusto

Preparación

Arroz con Gandules:

1. Pelar y cortar la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde en cubos pequeños.
2. Calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír los ingredientes previamente cortados hasta que la cebolla esté transparente.
3. Agregar el arroz, los gandules y el cubito de pollo a la olla y mezclar bien.
4. Verter 2 tazas de agua en la olla y esperar a que hierva.
5. Cocinar a fuego medio por 20 minutos o hasta que el arroz esté al dente y se haya evaporado el agua.

Pernil:

1. Limpiar la pierna de cerdo y hacer pequeñas incisiones para hacer pequeños cortes que permitan que las especias penetren.
2. Mezclar en un tazón la cebolla picada, el ajo picado, el aceite de oliva, el jugo de naranja, el comino, la sal y la pimienta.
3. Vertir la mezcla anterior sobre la pierna de cerdo y marinarla en el refrigerador durante toda la noche.
4. Pre calentar el horno a 350 grados Fahrenheit y cubrir la pierna de cerdo con papel de aluminio.
5. Cocinar la pierna de cerdo en el horno durante 4 horas o hasta que la carne esté suave y se desprenda del hueso.

Ensalada de coditos:

1. Cocinar los coditos en una olla con agua hirviendo hasta que estén al dente.
2. Mezclar en un tazón grande la mayonesa, la mostaza, el vinagre, el azúcar, la cebolla morada, los pimientos, la sal y la pimienta.
3. Agregar los coditos a la mezcla anterior y mezclar bien.
4. Refrigerar la ensalada durante al menos una hora antes de servir.

Una vez que todo esté cocido y listo, servir el arroz con gandules, pernil y ensalada de coditos al mismo tiempo en un plato. ¡Estoy segura de que tus seres queridos lo disfrutarán tanto como yo!