Delicioso Ajiaco Colombiano: Descubre la Mejor Receta Tradicional

Ajiaco Colombiano - Receta tradicional

El ajiaco es un plato tradicional de la gastronomía colombiana, especialmente popular en la región de la
Sabana de Bogotá. Esta deliciosa sopa es reconocida por su sabor y textura únicos, y se ha convertido en
un símbolo de la cultura culinaria de Colombia.

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo
• 500 gramos de papas criollas
• 500 gramos de papas sabaneras
• 500 gramos de papa pastusa
• 1 mazorca de maíz tierno
• 1 cebolla blanca
• 2 tallos de cebolla larga
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de guascas
• 2 litros de agua
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, cocine las pechugas de pollo con agua, sal y cebolla blanca hasta que estén bien cocidas. Retire el pollo,
   desmenúcelo y reserve el caldo.
2. Corte las papas en trozos grandes y agregue al caldo de pollo. Cocine a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.
3. En otra olla, cocine la mazorca de maíz tierno en agua con sal hasta que esté suave. Retire y corte los granos de maíz.
4. Agregue el maíz, la cebolla larga cortada en trozos y los dientes de ajo machacados a la olla con las papas.
5. Añada la ramita de guascas y deje que la sopa hierva a fuego medio durante unos 20 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Sirva el ajiaco caliente en platos hondos y acompañe con una cucharada de crema de leche al gusto.

Tips y variaciones:

Para darle un toque más tradicional al ajiaco, puede agregar agua de panela al caldo en lugar de sal. Esto le
agregará un dulzor característico y resaltará los sabores de los ingredientes.

Otra variación popular es añadir alcaparras como decoración justo antes de servir. Esto le dará una textura
adicional y un sabor único al plato.

Recuerde que la receta del ajiaco es muy flexible y puede adaptarse según sus gustos o ingredientes disponibles. ¡No tema
experimentar y hacerlo suyo!