Delicioso ajiaco: la auténtica receta colombiana que te hará saborear un pedacito de Colombia

Ajiaco Receta Colombiana

El ajiaco es un plato tradicional de la cocina colombiana. Es una sopa espesa y abundante que se sirve caliente y es ideal para los días fríos. El ajiaco es reconocido como uno de los platos más representativos de Colombia y tiene una larga historia en la gastronomía del país.

Ingredientes

• 1 kg de papa criolla
• 500 g de papa pastusa
• 500 g de papa sabanera
• 1 pechuga de pollo
• 2 mazorcas de maíz
• 1 rama de guascas
• 1 cebolla cabezona
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 aguacate (opcional)
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de alcaparras

Preparación

1. Lava y pela las papas. Corta las papas criollas en trozos grandes y las papas pastusas y sabaneras en trozos medianos.
2. En una olla grande, coloca las papas, el pollo, las mazorcas de maíz, la cebolla y los ajos. Agrega agua hasta cubrir los ingredientes. Añade la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio-alto hasta que las papas estén blandas.
3. Retira el pollo de la olla y desmenúzalo en trozos pequeños.
4. Agrega la rama de guascas a la olla y cocina por 5 minutos más.
5. Retira la rama de guascas y las mazorcas de maíz de la olla. Corta los granos de maíz en trozos.
6. Sirve el ajiaco caliente en platos hondos, colocando en cada plato pedazos de pollo desmenuzado, papas y granos de maíz. Puedes agregar aguacate en rodajas, crema de leche y alcaparras al gusto.

Consejos y variaciones

• Puedes acompañar el ajiaco con arroz blanco y aguacate en rodajas, que son ingredientes tradicionales en Colombia.
• La guasca es una hierba típica de Colombia que le da un sabor tradicional al ajiaco. Si no encuentras guascas frescas, puedes utilizar guascas deshidratadas.
• Si prefieres un ajiaco más espeso, puedes machacar algunas papas cocidas y luego agregarlas a la olla para que espesen la sopa.

El ajiaco es una deliciosa receta colombiana que no puedes dejar de probar. ¡Es perfecto para disfrutar en familia y compartir con amigos en las épocas más frías del año!

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