Descubre la auténtica receta tradicional del ajiaco santafereño: ¡sabor colombiano en tu mesa!

El ajiaco santafereño es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía colombiana. Originario de la región andina, este guiso abundante y reconfortante ha conquistado paladares dentro y fuera del país.

Ingredientes para el ajiaco santafereño

La receta tradicional del ajiaco santafereño incluye ingredientes como:

• Pollo
• Mazorca de maíz
• Papa criolla
• Papa sabanera
• Arracacha
• Guascas
• Cilantro
• Aguacate
• Crema de leche
• Alcaparras

Preparación paso a paso

Paso 1: Cocinar el pollo

Se hierve el pollo con sal y cebolla hasta que esté tierno.

Paso 2: Agregar las papas y mazorca

Se incorporan las papas, la mazorca de maíz y se deja cocinar hasta que estén suaves.

Paso 3: Añadir la arracacha y las guascas

Se agregan la arracacha y las guascas para dar sabor al caldo.

Servir el ajiaco santafereño

Se sirve el ajiaco caliente en plato hondo y se acompaña de agucate, crema de leche y alcaparras. Se recomienda disfrutarlo con arroz blanco y una rica ensalada.

El ajiaco santafereño es un plato que representa la diversidad y riqueza culinaria de Colombia. Su aroma y sabor único lo convierten en una deliciosa experiencia gastronómica que vale la pena probar.

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