Deliciosas y auténticas albóndigas a la castellana: la receta tradicional que debes probar

Albóndigas a la castellana

Las albóndigas a la castellana son un plato tradicional de la gastronomía española que se caracterizan por su delicioso sabor a hierbas y especias. Este plato es muy popular en la región de Castilla y León, pero también se puede encontrar en muchas otras partes del país.

Ingredientes

• 500 gramos de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 ramita de perejil
• Media cucharadita de pimentón dulce
• Media cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Harina
• 1 litro de caldo de carne

Preparación

1. Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
2. En un bol grande, mezclar la carne picada con la cebolla, los ajos, el huevo, el pan rallado, el perejil picado, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Amasar hasta que quede todo bien mezclado.
3. Hacer bolitas con la masa y enharinarlas.
4. Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y dorar las albóndigas.
5. Cuando estén doradas, añadir el caldo de carne y cocer a fuego medio durante unos 30 minutos.
6. Una vez que las albóndigas estén cocidas, retirarlas de la cazuela y reservar.
7. Llevar el caldo de la cazuela a ebullición y dejar reducir durante unos minutos, hasta que tenga una consistencia un poco más espesa.
8. Servir las albóndigas con la salsa caliente por encima.

Trucos y consejos

Para darle un sabor aún más auténtico a estas albóndigas, puedes añadir un poco de vino tinto al caldo de carne cuando lo estés reduciendo. Además, si quieres que las albóndigas queden más jugosas, puedes añadir un poco de leche a la masa antes de hacer las bolitas.

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