Albóndigas a la castellana

Albóndigas a la castellana

Las albóndigas a la castellana son un plato tradicional de la cocina española, son conocidas por su sabor delicioso y su textura suave. Son una opción perfecta tanto para una comida en familia como para una ocasión especial.

Ingredientes

• 500 gramos de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1/2 vaso de leche
• 1 huevo
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado
• Caldo de carne casero o caldo envasado

Preparación

Antes de comenzar a preparar las albóndigas a la castellana, es importante remojar las rebanadas de pan de molde en leche. Esto ayudará a que las albóndigas sean más jugosas.

En un recipiente grande, mezcla la carne picada con la cebolla y el ajo picados. Agrega el pan de molde remojado y escurrido, el huevo, el perejil picado, la sal y la pimienta.

Con las manos limpias, amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Forma pequeñas bolas con la masa y pásalas por harina, asegurándote de que queden bien cubiertas.

Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por fuera.

Una vez fritas, retira las albóndigas de la sartén y colócalas en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Salsa de las albóndigas

En la misma sartén donde freíste las albóndigas, añade la cebolla picada restante y sofríela hasta que esté dorada. Luego, agrega dientes de ajo picados y rehoga durante unos minutos.

Vierte el caldo de carne en la sartén, suficiente para cubrir las albóndigas. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos para que las albóndigas se cocinen por completo y tomen el sabor de la salsa.

Sirve las albóndigas a la castellana calientes acompañadas de la salsa y ¡disfruta de su sabor increíble!

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