Albóndigas a la criolla

Albóndigas a la Criolla

Las albóndigas a la criolla son un plato tradicional de la cocina española que ha ganado popularidad en todo el mundo. Este delicioso platillo consiste en unas bolas de carne picada, generalmente de cerdo o ternera, mezcladas con distintos ingredientes y cocinadas en una sabrosa salsa.

Ingredientes:

• 500g de carne picada
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 rebanadas de pan, remojadas en leche
• 1 huevo, batido
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír
• Para la salsa criolla:
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 zanahoria, cortada en cubos
• 400g de tomates pelados y triturados
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• Caldo de carne (opcional)

Preparación:

1. En un recipiente grande, mezcla la carne picada con la cebolla, el ajo, el pan remojado en leche, el huevo batido, el perejil, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla obtenida y reserva.
3. En una sartén grande con aceite de oliva caliente, fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
4. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla junto con el ajo, el pimiento y la zanahoria. Cocina hasta que estén tiernos y dorados.
5. Añade los tomates triturados, el azúcar, la sal, la pimienta y la hoja de laurel a la sartén. Si prefieres la salsa más líquida, puedes agregar un poco de caldo de carne.
6. Deja que la salsa hierva y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que la salsa se espese ligeramente.
7. Coloca las albóndigas en la salsa y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos para que se impregnen de sabor.
8. Sirve las albóndigas a la criolla calientes, acompañadas de arroz blanco o pasta. ¡Buen provecho!

Conclusión:

Las albóndigas a la criolla son un plato reconfortante y lleno de sabor que seguro deleitará a tus comensales. La combinación de las jugosas albóndigas con la deliciosa salsa criolla es simplemente irresistible. No dudes en preparar esta receta tradicional en tu próxima comida familiar o reunión con amigos. ¡Seguro que recibirás muchos elogios!

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