Receta de albóndigas con verduras y salsa de tomate: una opción saludable y sabrosa

Albóndigas con Verduras y Salsa de Tomate

Las albóndigas con verduras y salsa de tomate son un plato delicioso y nutritivo que se puede disfrutar en cualquier momento del año. Esta receta combina la jugosidad de las albóndigas con la frescura de las verduras y la sabrosa salsa de tomate. Es una opción ideal para aquellos que buscan una comida reconfortante y llena de sabor.

Ingredientes

• 500 gramos de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o mezcla)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, triturados
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 zanahoria, cortada en cubitos
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 4 tomates maduros, pelados y cortados en trozos
• 1 taza de caldo de verduras
• Aceite de oliva

Preparación

Paso 1: Preparar las Albóndigas

En un recipiente, mezcla la carne picada, la cebolla, el ajo, el huevo y el pan rallado. Salpimienta la mezcla al gusto y forma pequeñas albóndigas del tamaño que desees.

Paso 2: Cocinar las Albóndigas

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las albóndigas y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas de la sartén y déjalas reposar en un plato.

Paso 3: Preparar las Verduras y la Salsa de Tomate

Añade un poco más de aceite de oliva en la misma sartén utilizada para las albóndigas. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados. A continuación, añade la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín. Cocina las verduras hasta que estén tiernas.

Una vez las verduras estén listas, añade los tomates pelados y cortados en trozos. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden y se forme una salsa espesa. Añade el caldo de verduras y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.

Paso 4: Cocinar las Albóndigas en la Salsa de Tomate

Vuelve a colocar las albóndigas en la sartén con la salsa de tomate. Asegúrate de cubrirlas bien con la salsa. Cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos, permitiendo que las albóndigas se impregnen de todos los sabores.

Paso 5: Servir

Sirve las albóndigas con verduras y salsa de tomate calientes. Puedes acompañarlas con arroz blanco, pasta o una ensalada verde fresca.

Así de sencillo es disfrutar de unas deliciosas albóndigas con verduras y salsa de tomate. Este plato es perfecto para compartir en familia o para sorprender a tus invitados con una opción sabrosa y saludable. ¡Buen provecho!