Receta tradicional de Albóndigas de Bacalao Andaluzas: Delicias del mar en tu plato

Ingredientes

• 1 kilo de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 huevo
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos finamente.
2. Desmenuzar el bacalao con las manos y retirarle todas las espinas.
3. En un recipiente, mezclar bien el bacalao desmenuzado con la cebolla, los ajos, el pan rallado y el huevo. Agregar sal y pimienta al gusto.
4. Formar las albóndigas con la mezcla, pasarlas por harina y reservar en un plato.
5. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las albóndigas hasta que estén doradas y crujientes.
6. Retirar las albóndigas de la sartén y colocarlas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Servir las albóndigas de bacalao andaluzas calientes, acompañadas de una ensalada o una salsa de tomate.

Consejos

• Para una mejor textura, es recomendable no desmenuzar el bacalao con un robot de cocina, sino hacerlo a mano.
• Las albóndigas también se pueden hacer al horno en lugar de freírlas en aceite. Precalentar el horno a 180 grados, colocar las albóndigas en una bandeja con papel para hornear y hornear durante unos 20 minutos.
• Se pueden añadir hierbas frescas a la mezcla, como perejil, cilantro o tomillo, para darle un toque de sabor extra.