Albóndigas de verduras fácil

Receta de albóndigas de verduras fácil

Las albóndigas de verduras son una opción deliciosa y saludable para aquellos que buscan incorporar más vegetales a su alimentación. Esta receta es muy sencilla y te permitirá disfrutar de unas albóndigas sabrosas y nutritivas.

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Pela y pica finamente la berenjena, el calabacín, la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Retira las verduras del fuego y déjalas enfriar.
4. En un bol, mezcla las verduras con el pan rallado, el queso parmesano y los huevos. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Forma pequeñas albóndigas con la masa y colócalas en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite de oliva.
6. Prepara el horno precalentándolo a 180 ºC (350 ºF) y hornea las albóndigas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro.
7. Saca las albóndigas del horno y sirve caliente con una salsa de tomate o salsa de tu elección.

Estas albóndigas de verduras son una excelente opción para acompañar pastas, arroces o simplemente como plato principal. Son ricas en fibra, vitaminas y minerales, y su sabor las convierte en un éxito incluso entre los más pequeños de la casa.

Anímate a probar esta receta fácil y saludable de albóndigas de verduras y disfruta de un plato delicioso que te ayudará a incorporar más vegetales a tu dieta diaria.

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