Albóndigas en caldillo de jitomate y chipotle

Albóndigas en Caldillo de Jitomate y Chipotle

Las albóndigas en caldillo de jitomate y chipotle son un plato clásico de la cocina mexicana.
Esta receta combina la suavidad de las albóndigas con el sabor ahumado y picante del chipotle, creando un caldillo
delicioso y reconfortante.

Ingredientes

• 500g de carne molida de res
• 1/2 taza de arroz cocido
• 1 huevo
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 jitomates picados
• 2 chiles chipotles en adobo
• 2 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• Cilantro fresco, para decorar (opcional)

Preparación

1. En un tazón grande, mezcla la carne molida con el arroz cocido, el huevo, la mitad de la cebolla picada y los
   ajos
   picados. Sazona con sal y pimienta al gusto y forma albóndigas del tamaño que desees.
2. Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las albóndigas y cocínalas hasta que se doren
   por todos los lados. Retira las albóndigas de la olla y reserva.
3. En la misma olla, agrega el resto de la cebolla picada y los jitomates. Cocina hasta que se ablanden y se forme
   una
   especie de salsa.
4. Agrega los chiles chipotles en adobo y mezcla bien. Luego, vierte el caldo de pollo y deja que hierva.
5. Regresa las albóndigas a la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o
   hasta
   que las albóndigas estén cocidas y el caldillo haya espesado.
6. Sirve las albóndigas en caldillo caliente, decoradas con cilantro fresco si lo deseas. Acompaña con arroz y
   tortillas de maíz.

Conclusión

Las albóndigas en caldillo de jitomate y chipotle son un platillo lleno de sabor y tradición. El toque picante y
ahumado del chipotle le da un característico sabor mexicano que no puede faltar en la mesa.