Delicioso arroz caldoso con bogavante según la receta de Arguiñano: ¡Una explosión de sabores en tu plato!

Arroz Caldoso con Bogavante - Receta de Arguiñano

El arroz caldoso con bogavante es uno de los platos más exquisitos y aclamados de la gastronomía española. Este delicioso plato combina la riqueza del mar, a través del bogavante, con la suavidad y sabor intenso del arroz cocinado en un caldo sabroso. En este artículo, te presentaremos la receta de arroz caldoso con bogavante del famoso chef Karlos Arguiñano.

Ingredientes:

• 2 bogavantes vivos
• 300 gramos de arroz
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 150 ml de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco
• Sal

Preparación:

1. En primer lugar, ponemos a hervir agua en una olla grande. Una vez que el agua esté hirviendo, añadimos los bogavantes vivos y los cocinamos durante 3 minutos. Luego, los retiramos del agua y los enfriamos bajo el chorro de agua fría para detener la cocción.

2. Cortamos los bogavantes por la mitad y, con ayuda de un martillo de cocina, rompemos las pinzas para facilitar su extracción posteriormente. Reservamos las cabezas y las pinzas para elaborar el caldo de pescado.

3. En una cazuela grande, calentamos aceite de oliva y añadimos la cebolla, el ajo, el pimiento verde y los tomates, todo ello previamente picado en trozos pequeños. Cocinamos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

4. Añadimos el vino blanco y dejamos que se reduzca durante unos minutos. A continuación, incorporamos el arroz y lo rehogamos durante un par de minutos, removiendo constantemente para que se impregne bien de los sabores.

5. Ahora es el momento de añadir el caldo de pescado, previamente preparado con las cabezas y las pinzas de los bogavantes. Añadimos el caldo poco a poco, removiendo de vez en cuando.

6. Dejamos que el arroz se cueza a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté en su punto y hayamos obtenido un caldo espeso y sabroso.

7. Finalmente, incorporamos las medias colas de los bogavantes, previamente cortadas en trozos pequeños, y dejamos que se cocinen durante unos minutos más hasta que estén tiernas.

8. Apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz durante unos minutos. Finalmente, espolvoreamos perejil fresco picado por encima y servimos caliente. ¡Listo para disfrutar de un auténtico manjar!

El arroz caldoso con bogavante es una verdadera delicia, perfecto para sorprender a tus invitados en una ocasión especial o simplemente para darte un capricho gastronómico. La receta de Karlos Arguiñano te permitirá disfrutar de este plato típico de la costa española a nivel casero, pero con un resultado realmente exquisito y digno de un restaurante de lujo.

¡No dudes en probar esta receta y compartir tu experiencia con nosotros!

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