Deléitate con nuestro exquisito arroz caldoso con sepia: la receta de la abuela que nunca falla

Arroz caldoso con sepia: una deliciosa receta de mariscos

El arroz caldoso con sepia es un plato típico de la gastronomía mediterránea, específicamente de la cocina española y valenciana. Este plato es muy popular en las épocas de invierno y se caracteriza por su textura cremosa y su sabor intenso.

La sepia es un marisco muy apreciado en la cocina por su sabor y su bajo contenido de grasa. Es una fuente importante de proteínas y de nutrientes esenciales para nuestro organismo.

Receta de arroz caldoso con sepia

Ingredientes

• 300 gramos de arroz
• 1 sepia grande
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1,5 litros de caldo de pescado

Preparación

1. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Cortar el tomate en cubos y los pimientos en tiras finas.
2. Limpiar bien la sepia y cortarla en trozos pequeños.
3. En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que estén dorados.
4. Agregar el pimiento y el tomate. Cocinar por 5 minutos más.
5. Añadir el pimentón y la hoja de laurel. Mezclar bien.
6. Agregar la sepia y rehogar por unos minutos. Verter el caldo de pescado y llevar a fuego alto. Dejar hervir por 10 minutos.
7. Incorporar el arroz y cocinar por 18-20 minutos a fuego medio. Remover de vez en cuando.
8. Rectificar la sal y la pimienta al gusto. Dejar reposar por unos minutos antes de servir.

Consejos para una buena preparación

• Limpiar bien la sepia antes de cortarla en trozos. Debe estar sin piel ni cartílagos.
• El pimentón es un ingrediente clave para darle sabor y color al arroz. Utiliza pimentón dulce y de buena calidad.
• El caldo de pescado es esencial en esta receta. Si no lo tienes a mano, puedes utilizar cubos de caldo o dejar la mezcla del arroz más líquida.
• No remuevas el arroz con demasiada frecuencia para evitar que se rompan los granos.

Variaciones del arroz caldoso con sepia

Además de los ingredientes mencionados en esta receta, puedes añadir otros mariscos como gambas, almejas o mejillones. También puedes incluir guisantes o setas para darle un toque diferente al plato.