Descubre cómo preparar el mejor arroz con chipirones al estilo de Arguiñano en casa

El arroz con chipirones de Arguiñano

La receta que presentamos hoy es una deliciosa variante del clásico arroz con mariscos, pero con un ingrediente principal: los chipirones o calamares pequeños. También conocido como "arroz con chipis" en algunas regiones de España, es un plato típico de la cocina mediterránea que ha ganado adeptos en todo el mundo por su sabor y sencillez.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de arroz
• 500 gramos de chipirones frescos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso:

1. Limpieza de los chipirones: Lave los chipirones en agua fría, retire la piel y la cabeza, así como las vísceras y el cartílago de la pluma. Corte los chipirones en anillas finas y reservar.
2. Sofrito: En una paellera o cazuela grande, agregue el aceite de oliva y sofría la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados. Añada el tomate pelado y picado en cubos pequeños y siga sofriendo por algunos minutos hasta que esté tierno.
3. Añadir los chipirones: Agregue las anillas de chipirones al sofrito y remueva cuidadosamente. Añada el arroz al la paellera y remueva todo junto a fuego medio hasta que el arroz esté bien mezclado con el sofrito.
4. Añadir el vino: Vierta el vino blanco a la paellera, suba el fuego e incorpore el caldo de pescado caliente. Espere a que empiece a hervir, baje el fuego y deje cocinar durante unos 20 minutos más o hasta que el arroz esté en su punto.
5. Servir: Antes de servir, apague el fuego y dejé reposar durante 5 minutos. Rectifique la sal y la pimienta, y sirva el arroz con unas ramitas de perejil picado.

Variante deliciosas que puedes probar

La receta original es deliciosa, pero siempre es bueno probar nuevas variantes con otros ingredientes para ampliar nuestro repertorio culinario. Aquí te presentamos algunas opciones:

Con tinta de calamar

Agregue al sofrito una bolsita de tinta de calamar para darle un color negro intenso y un sabor a mar irresistible.

Con gambas y alcachofas

Agregue a la receta original 200 gramos de gambas peladas y 2 alcachofas cortadas en cuartos para darle un sabor especial.

Con mejillones y almejas

Agregue a la receta original 200 gramos de mejillones y 200 gramos de almejas para darle un toque más marino. Remueva bien con un tenedor para que los mariscos estén bien distribuidos.

Conclusión

El arroz con chipirones según Arguiñano es una receta sencilla, deliciosa y fácil de preparar que te hará quedar como un experto en cocina. Prueba las variantes que te proponemos y cuéntanos cuál te gusta más. ¡Buen provecho!

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