Arroz del senyoret receta original

Arroz del Senyoret: La receta original

El arroz del Senyoret es un plato tradicional y emblemático de la gastronomía valenciana. Esta exquisita receta es una variante del clásico arroz a la banda, pero con la particularidad de que los mariscos y pescados se presentan pelados y desespinados, lo que lo hace más cómodo y fácil de comer. A continuación, te presentamos la receta original de este delicioso plato.

Ingredientes:

• 350 gramos de arroz
• 500 gramos de gambas
• 500 gramos de calamares
• 500 gramos de mejillones
• 500 gramos de rape
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• Azafrán
• Sal
• Pimienta
• Caldo de pescado
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Pelar las gambas, reservando las cabezas y las cáscaras para elaborar un caldo.
2. Limpiar los calamares y cortarlos en anillas.
3. Lavar los mejillones y retirar las barbas.
4. Cortar el rape en dados de tamaño mediano.
5. Pelar y picar finamente la cebolla, los ajos y el pimiento rojo.
6. En una paellera, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las cáscaras y cabezas de las gambas. Sofreír durante unos minutos para desprender todo el sabor.
7. Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados. Rehogar hasta que estén bien pochados.
8. Añadir los calamares y cocinar hasta que estén tiernos.
9. Añadir el arroz y mezclar bien para que se impregne de todos los sabores.
10. Añadir el caldo de pescado caliente, azafrán, sal y pimienta al gusto. Remover y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
11. Añadir las gambas, los mejillones y el rape. Cocinar durante 5 minutos más o hasta que el arroz esté en su punto.

¡Y listo! Ya puedes degustar el auténtico arroz del Senyoret, un plato delicioso y lleno de sabor. Acompáñalo con un buen vino blanco y disfruta de esta delicia gastronómica valenciana.

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