Arroz meloso de marisco valenciano

Arroz Meloso de Marisco Valenciano

El arroz meloso de marisco es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía valenciana. Esta exquisita receta combina el sabor del arroz con una selección de mariscos frescos, creando un plato sabroso y lleno de texturas.

Ingredientes:

• 400g de arroz
• 500g de mariscos variados (gambas, langostinos, mejillones, calamares)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 tomates
• 1 litro de caldo de pescado
• 1/2 copa de vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Azafrán
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comenzamos pelando las gambas y los langostinos, reservando las cáscaras y cabezas para hacer un caldo casero. Limpiamos los mejillones y los calamares, cortándolos en trozos pequeños.

Paso 2: Sofrito

En una paellera o una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadimos la cebolla picada, los ajos y los pimientos cortados en trozos pequeños. Cocinamos hasta que estén dorados.

Paso 3: Añadir los mariscos

Agregamos los mariscos al sofrito y los cocinamos durante unos minutos hasta que estén dorados. Retiramos los mariscos de la cazuela y reservamos.

Paso 4: Preparación del arroz

Añadimos el arroz a la cazuela y lo rehogamos durante un par de minutos. Luego, agregamos el pimentón dulce y el azafrán y mezclamos bien. Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore.

Paso 5: Cocción

Agregamos el caldo de pescado caliente a la cazuela y dejamos que cueza a fuego medio durante unos 15-20 minutos aproximadamente. Durante la cocción, removemos con una cuchara de madera de vez en cuando para evitar que se pegue.

Paso 6: Añadir los mariscos

Cuando el arroz esté casi listo, añadimos los mariscos reservados y cocinamos durante unos minutos más hasta que estén calientes. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario.

Paso 7: Reposo y presentación

Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar el arroz durante unos minutos antes de servirlo. Decoramos con alguna ramita de perejil y ¡listo para disfrutar!

El arroz meloso de marisco valenciano es un verdadero festín para los sentidos. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en un plato perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos. ¡No dejes de probar esta deliciosa receta!

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