Todo lo que necesitas saber sobre la deliciosa carne de osobuco: ¡recetas y consejos!

El osobuco es un corte de carne que proviene del músculo de la parte baja de la pierna de la ternera, el buey o el cerdo. Su nombre, de origen italiano, significa "hueso con hueco", haciendo alusión al tuétano que se encuentra en el centro del corte.

Características y preparación

El osobuco es muy apreciado en la gastronomía por su sabor intenso y su textura melosa. Se caracteriza por su hueso con médula en el centro y su veta de colágeno, lo cual le aporta una jugosidad única.

Para preparar osobuco de manera deliciosa, se suele cocinar a fuego lento en guisos, estofados o a la milanesa. Gracias a su contenido de colágeno, al cocinarse a baja temperatura durante un tiempo prolongado, la carne se deshace en la boca y se impregna de los sabores de las especias y salsas.

Receta de Osobuco a la milanesa

• Ingredientes:
• Osobucos
• Harina
• Huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Hierbas aromáticas al gusto
• Preparación:
1. Pasar los osobucos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado sazonado con sal, pimienta y las hierbas aromáticas.
2. Freír en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
3. Servir acompañados de una ensalada fresca o puré de patatas.

Conclusión

En resumen, el osobuco es un corte de carne exquisito que nos ofrece la oportunidad de disfrutar de sabores intensos y texturas deliciosas. Ya sea cocinado a la milanesa, estofado o en guiso, este corte no dejará de sorprender nuestro paladar.

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