Ensalada de alubias blancas y atún

Introducción

En esta ocasión, vamos a compartir contigo una deliciosa receta: ensalada de alubias blancas y atún. Esta es una opción saludable, deliciosa y fácil de preparar en esos días en que no tienes mucho tiempo para cocinar, pero quieres comer algo fresco y nutritivo.

Ingredientes necesarios

• 1 lata de alubias blancas (400 gramos)
• 1 lata de atún en agua (150 gramos)
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate grande
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lava y escurre las alubias blancas
2. En un tazón, desmenuza el atún y mezcla con las alubias blancas
3. Corta la cebolla roja, el pimiento rojo y el tomate en cubos pequeños
4. Agrega las verduras a la mezcla de atún y alubias
5. En un tazón aparte, mezcla el aceite de oliva con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto
6. Vierte la mezcla de aceite de oliva sobre la ensalada y mezcla bien
7. Deja reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos antes de servir.

Conclusiones

Esta ensalada de alubias blancas y atún es perfecta para cualquier ocasión. Es una opción ideal para llevar al trabajo o para disfrutar en un picnic en el parque, ya que es fácil de transportar. Además, es rica en proteínas, contiene fibra y es baja en grasas, lo que la hace una opción muy saludable. Anímate a probarla y cuéntanos en los comentarios qué te pareció.

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