Ensalada de arroz con atún y palitos de cangrejo

Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco
• 1 lata de atún en agua
• 8 palitos de cangrejo
• 1 taza de guisantes
• 1/2 cebolla picada
• 1 pimiento rojo picado
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para empezar, cocinamos el arroz según las instrucciones del paquete y lo dejamos enfriar.

Mientras tanto, escurrimos el agua del atún y lo desmenuzamos. Cortamos los palitos de cangrejo en trozos pequeños y los añadimos al atún. Reservamos.

En una sartén, salteamos la cebolla y el pimiento rojo en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados y los añadimos a la mezcla de atún y cangrejo. También incorporamos los guisantes.

En un tazón, mezclamos el vinagre de manzana, el aceite de oliva restante, la mostaza, la sal y la pimienta. Agregamos el arroz enfriado y la mezcla de atún, cangrejo y vegetales. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Sugerencias

• Podemos añadir una lata de maíz dulce o pimiento verde en trozos para darle más sabor y color a la ensalada.
• También podemos sustituir el vinagre de manzana por jugo de limón para darle un toque más cítrico.
• Esta ensalada es ideal para acompañar carnes asadas o como plato principal para una cena ligera.

Conclusión

La ensalada de arroz con atún y palitos de cangrejo es una receta fácil, rápida y deliciosa que podemos preparar en cualquier momento del año. Además de ser nutritiva y saludable, es una excelente opción para compartir con la familia y amigos en distintas ocasiones. ¡Anímate a probarla y verás que te encantará!

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