Ensalada de Atún con Pepino: Una Receta Saludable y Refrescante

Si estás buscando una ensalada fácil, rápida y saludable, la ensalada de atún con pepino es una excelente opción tanto para una cena ligera como para llevar al trabajo o a un picnic.

Ingredientes:

• 1 lata de atún en agua
• 1 pepino mediano
• 1 tomate rojo
• 1/2 cebolla blanca
• 1/4 de taza de aceitunas negras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1/4 de cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto

Preparación:

1. Corta el tomate, el pepino y la cebolla en cubos pequeños.
2. Escurre el atún y desmenúzalo en un tazón.
3. Agrega el tomate, el pepino, la cebolla y las aceitunas al tazón con el atún.
4. En otro recipiente, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
5. Vierte la mezcla de aceite y vinagre sobre la ensalada y mezcla bien.
6. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir, para que se mezclen los sabores.
7. Sirve fría, acompañada de pan integral tostado si lo deseas.

No solo es fácil de hacer y saludable, sino que también es muy versátil. Puedes agregarle otros ingredientes como aguacate, zanahoria rallada, maíz dulce, etc., según tus gustos y preferencias.

Beneficios nutricionales:

Además de ser deliciosa, esta ensalada es rica en nutrientes y beneficios para la salud:

• El atún es una excelente fuente de proteína magra, omega-3 y otros nutrientes esenciales.
• El pepino es rico en agua, fibra, vitaminas y minerales, y ayuda a hidratar el cuerpo y a mantener una buena digestión.
• El tomate es rico en antioxidantes como el licopeno, que protege contra el cáncer y enfermedades del corazón.
• La cebolla es rica en compuestos que ayudan a reducir la inflamación y mejorar la salud del corazón.
• Las aceitunas son ricas en grasas saludables y antioxidantes que ayudan a mantener una buena salud cardiovascular.
• El aceite de oliva es rico en grasas monoinsaturadas que ayudan a reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón.
• El vinagre de manzana es rico en compuestos antioxidantes y puede ayudar a reducir la glucemia y mejorar la salud metabólica.

En resumen, la ensalada de atún con pepino es una excelente opción para una alimentación saludable, fácil de hacer y muy nutritiva. Prueba esta receta hoy mismo y disfruta de sus muchos beneficios para la salud.