Ensalada de habichuela y zanahoria

Introducción

Las ensaladas son una excelente opción para una alimentación saludable y equilibrada. La ensalada de habichuela y zanahoria es una gran alternativa para incluir legumbres y verduras en nuestra dieta. Además, es una receta fácil de hacer y con un sabor delicioso.

Ingredientes

• 400 gramos de habichuelas verdes cortadas
• 2 zanahorias peladas y ralladas
• 1 cebolla roja cortada en rodajas finas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocinar las habichuelas en agua con sal durante 5 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Escurrir y enfriar las habichuelas en agua fría para detener la cocción y conservar su color verde brillante.
3. En un tazón grande, mezclar las habichuelas con las zanahorias ralladas y las cebollas en rodajas.
4. En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Batir hasta que emulsione y formar la vinagreta.
5. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien.
6. Refrigerar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
7. Servir frío.

Conclusiones

La ensalada de habichuela y zanahoria es una opción interesante y fácil de hacer para aquellos que buscan incorporar legumbres y verduras en su alimentación diaria. No es solo deliciosa, sino que también es saludable y nutritiva. Además, puede ser una gran adición a cualquier almuerzo o cena.

¡Anímate a probar esta deliciosa ensalada hoy mismo y disfruta de sus beneficios para la salud!

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