Ensalada de lentejas con verduras

Introducción

La ensalada de lentejas con verduras es una excelente opción para comer saludablemente a la vez que disfrutamos de una comida rica y nutritiva. Las lentejas son una fuente importante de proteínas, hierro y fibra, convirtiéndolas en un alimento muy beneficioso para la salud. A continuación te enseñaremos cómo hacer una deliciosa ensalada de lentejas con verduras.

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gramos de lentejas cocidas
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1/taza de cilantro
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar las verduras

Lavar y picar finamente la cebolla, las zanahorias, los pimientos y el pepino. Agregar a un bol grande.

Paso 2: Agregar las lentejas

Añade al bol de verduras las lentejas cocidas. Mezclar bien.

Paso 3: Preparar el aderezo

En un pequeño bol mezclar el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 4: Mezclar todo

Verter el aderezo en el bol grande con las verduras y las lentejas, mezclar todo bien.

Paso 5: Añadir el cilantro

Picar el cilantro y agregarlo a la ensalada. Mezclar todo una vez más.

Paso 6: Sazonar y refrigerar

Sazonar la ensalada con sal y pimienta al gusto y refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir.

Conclusión

La ensalada de lentejas con verduras es una excelente opción para aquellos que buscan comer de manera saludable. Es una mezcla deliciosa y nutritiva que puede satisfacer incluso a los paladares más exigentes. Además, ¡es extremadamente sencilla de preparar! Pruébala y añade tu toque personal con otros ingredientes que te gusten. ¡Buen provecho!