Ensalada de lentejas y huevo

Una ensalada nutritiva

La ensalada de lentejas y huevo es una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable y equilibrada. Las lentejas son ricas en proteínas y fibra, lo que hace que sean ideales para mantenernos saciados durante más tiempo.

Por otro lado, los huevos contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales para nuestro cuerpo, especialmente para nuestros huesos, nuestros músculos y nuestro sistema inmunológico.

Ingredientes para la ensalada de lentejas y huevo

• 250 gramos de lentejas cocidas
• 2 huevos cocidos
• 1 tomate
• 1 pepino
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la ensalada de lentejas y huevo

Para comenzar, cortamos el tomate y el pepino en dados pequeños y la cebolla en rodajas finas. Cortamos también los huevos cocidos en cuartos.

A continuación, en un bol, mezclamos las lentejas cocidas junto con el tomate, el pepino y la cebolla. Salpimentamos al gusto.

Exprimimos medio limón y añadimos dos cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien.

Por último, colocamos los cuartos de huevo cocido sobre la ensalada y servimos al momento.

Variaciones de la ensalada de lentejas y huevo

Esta ensalada es muy versátil y podemos hacer algunas variaciones según nuestros gustos y preferencias. Podemos añadir, por ejemplo, hojas de espinaca, trozos de queso feta o incluso unas olivas negras.

Conclusiones

La ensalada de lentejas y huevo es una opción saludable y nutritiva para cualquier comida del día. No solo es fácil de hacer, sino que también es deliciosa y satisfactoria para nuestro cuerpo y nuestra mente.

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