Ensalada de pasta con pollo saludable

Ensalada de pasta con pollo saludable

La ensalada de pasta con pollo es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier época del año. Esta receta es perfecta para una cena ligera, un picnic o para llevar al trabajo como almuerzo.

Ingredientes

• 500 gramos de pasta integral
• 2 pechugas de pollo sin piel
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla roja
• 1 taza de tomates cherry
• 1/4 taza de aceitunas negras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de albahaca fresca

Preparación

1. Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
2. Cortar los pimientos y la cebolla en cubos pequeños. Cortar los tomates cherry por la mitad.
3. Cortar las pechugas de pollo en cubos pequeños y sazonar con sal y pimienta.
4. En una sartén, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar el pollo y cocinar hasta que esté dorado y cocido por completo. Retirar de la sartén y reservar.
5. En la misma sartén, agregar la otra cucharada de aceite de oliva y saltear los pimientos y la cebolla hasta que estén suaves. Añadir el ajo picado y cocinar por unos segundos más.
6. En un tazón pequeño, mezclar el vinagre balsámico, la mostaza, sal y pimienta al gusto.
7. En una ensaladera grande, colocar la pasta, el pollo, los pimientos, la cebolla, los tomates cherry y las aceitunas. Mezclar bien.
8. Añadir la mezcla de vinagreta y mezclar de nuevo para asegurarse de que todos los ingredientes estén cubiertos con la vinagreta.
9. Terminar con hojas de albahaca fresca.
10. Servir frío o a temperatura ambiente.

Conclusión

La ensalada de pasta con pollo es una opción saludable y fácil de preparar. Además, es completamente personalizable, por lo que puedes agregar o quitar ingredientes según tus preferencias. La pasta integral es más nutritiva que la pasta blanca, el pollo es una excelente fuente de proteínas y las verduras aportan vitaminas y fibras.

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