Ensalada de pasta de lentejas
Una ensalada rica en proteínas
La ensalada de pasta de lentejas es una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan aumentar su ingesta de proteínas. Las lentejas son una fuente importante de nutrientes como hierro, calcio y magnesio, y también son una excelente fuente de fibra. Además, la pasta de lentejas es una alternativa sin gluten a la pasta tradicional.
Ingredientes
- Pasta de lentejas (200 gramos)
- Lentejas cocidas (1 taza)
- Pimiento rojo (1 unidad)
- Cebolla (1 unidad)
- Perejil fresco (al gusto)
- Tomates secos en aceite (3 unidades)
- Queso feta (50 gramos)
- Sal y pimienta (al gusto)
Preparación
- Cocer la pasta de lentejas según las instrucciones del paquete.
- Cortar la cebolla y el pimiento rojo en cubos pequeños y reservar.
- Picar el perejil fresco y los tomates secos en aceite finamente.
- En un recipiente hondo, mezclar la pasta de lentejas cocida, las lentejas cocidas y los vegetales cortados.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Añadir el queso feta cortado en cubos.
- Refrigerar en la nevera durante al menos una hora antes de servir.
Conclusión
La ensalada de pasta de lentejas es una opción saludable y fácil de preparar que es perfecta para servir como plato principal o como acompañamiento en una cena. Disfruta de esta ensalada deliciosa y rica en proteínas en cualquier momento del año. ¡Buen provecho!
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