Ensalada de patata y aguacate

Ingredientes

• 5 patatas grandes
• 1 aguacate maduro
• 1/2 cebolla roja
• 1/4 taza de cilantro picado
• 2 cucharadas de mostaza dijon
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/3 taza de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

Paso 1: Cocina las patatas

En una olla con agua y sal, cocina las patatas peladas y cortadas en cubos grandes hasta que estén suaves (alrededor de 20-25 minutos).

Paso 2: Prepara la vinagreta

En un tazón pequeño, mezcla mostaza dijon, jugo de limón, aceite de oliva y sal al gusto. Reserva la mezcla.

Paso 3: Mezcla todos los ingredientes

En un tazón grande, mezcla las patatas, aguacate, cebolla roja y cilantro.

Paso 4: Agrégale la vinagreta

Vierte la vinagreta sobre la mezcla de patatas y aguacate. Mezcla todo bien para cubrir los ingredientes con la vinagreta.

Paso 5: Enfría y sirve

Lleva la ensalada a la nevera por al menos una hora antes de servir.

Sirve la ensalada de patata y aguacate y disfruta!

Beneficios del aguacate

• Es rico en grasas saludables
• Contiene alto contenido de fibra
• Puede ayudar a reducir los niveles de colesterol
• Tiene un alto contenido de potasio, que puede ayudar a bajar la presión arterial
• Contiene antioxidantes que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas
• Es una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina K, ácido fólico, vitamina C y potasio

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