Ensalada de patata y atun

Ingredientes

• 500 gramos de patatas
• 1 lata de atún en aceite
• 4 huevos
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de aceitunas
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Cocinarlas en agua con sal hasta que estén suaves.
2. Cocinar los huevos en agua durante 10 minutos y enfriarlos en agua fría.
3. Pelar y picar finamente la cebolla y las aceitunas.
4. En un recipiente mezclar la mayonesa y la mostaza hasta obtener una salsa homogénea. Agregar sal y pimienta al gusto.
5. Escurrir el aceite de la lata de atún y desmenuzar el atún con un tenedor.
6. En un tazón grande, mezclar las patatas, el atún, los huevos picados, la cebolla y las aceitunas. Incorporar la salsa y mezclar bien.
7. Refrigerar durante al menos una hora antes de servir.

Consejos y variaciones

Esta ensalada es ideal para una cena ligera o para llevar al trabajo. Puedes variar los ingredientes, como agregar pimiento rojo picado o sustituir las aceitunas por pepinillos.

Si no te gusta la mayonesa, puedes preparar la salsa con yogur griego y mostaza. También puedes agregar jugo de limón para darle un sabor más fresco.

Esta ensalada se sirve fría, por lo que es importante refrigerarla antes de consumirla.