Ensalada de quinoa y pollo

Ensalada de Quinoa y Pollo

La ensalada de quinoa y pollo es una deliciosa y nutritiva opción para disfrutar en cualquier momento del día. Esta receta es fácil y rápida de preparar, además de ser muy saludable.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 pechuga de pollo
• 1 taza de espinacas frescas
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1 cebolla roja
• 1 aguacate
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Cocinar la Quinoa

En una olla, colocar la quinoa con el doble de agua y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio hasta que el agua se evapore y la quinoa esté suave. Dejar enfriar.

Paso 2: Cocinar el Pollo

Cortar la pechuga de pollo en trozos y sazonar con sal y pimienta al gusto. En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocinar el pollo a fuego medio hasta que esté dorado y completamente cocido. Dejar enfriar.

Paso 3: Cortar las Verduras

Cortar el pimiento rojo, el pepino, la cebolla roja y el aguacate en trozos pequeños. Agregar las espinacas frescas y la quinoa cocida.

Paso 4: Mezclar Todos los Ingredientes

En un tazón grande, mezclar todos los ingredientes (la quinoa, el pollo, las verduras) y aliñar con el aceite de oliva, el jugo de limón y un poco de sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Servir

Dejar enfriar en el refrigerador y servir fría.

Beneficios Nutricionales

La ensalada de quinoa y pollo es una excelente fuente de proteínas, ya que combina los ingredientes para aportar aminoácidos esenciales al organismo. Además, la quinoa es rica en fibra, vitaminas y minerales, mientras que las verduras y el aguacate aportan antioxidantes y grasas saludables. Esta ensalada es ideal para una alimentación sana y equilibrada.