Ensalada de surimi y pepino

Ingredientes:

• 1 pepino
• 12 palitos de surimi
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• Lechuga fresca
• Sal y pimienta
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• Jugo de limón al gusto

Preparación:

Para empezar, pela y corta en rodajas finas el pepino y colócalo en un bol grande. Pica el surimi, la cebolla y el pimiento rojo muy bien y añádelos al bol junto al pepino.

Lava bien la lechuga y córtala en pequeños trozos. Agrégala al bol y mezcla todo muy bien.

Para el aderezo:

En un tazón aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon y el jugo de limón. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla todo bien.

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla de nuevo para asegurarte de que todos los ingredientes están bien mezclados. Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se mezclen bien y la ensalada esté fresca y crujiente.

Tips para la ensalada de surimi y pepino:

• Si no encuentras surimi, puedes sustituirlo por atún enlatado.
• Prueba el aderezo antes de vertirlo para asegurarte de que tiene el sabor deseado, y ajusta el jugo de limón o la mostaza según lo desees.
• Decora tu ensalada con unas hojas de cilantro fresco para darle un toque de color y sabor.

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