Espaguetis con verduras y huevo

Una alternativa saludable y deliciosa

Los espaguetis con verduras y huevo son una opción ideal para aquellos que buscan aumentar el consumo de vegetales en su dieta diaria. Además, es un plato muy fácil y rápido de preparar.

Ingredientes para 4 personas

• 400g de espaguetis integrales
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar las verduras

Comenzaremos pelando y cortando las zanahorias en tiras finas. Haremos lo mismo con el calabacín, el pimiento rojo y la cebolla, cortándolos en pequeños trozos uniformes.

En una sartén grande, añadimos un chorrito de aceite de oliva y salteamos las verduras a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Agregamos los dientes de ajo picados y salteamos por 2 minutos más.

Paso 2: Cocinar los espaguetis y los huevos

Mientras tanto, cocinamos los espaguetis integrales en una olla grande con agua hirviendo y una pizca de sal durante 8-10 minutos o hasta que estén al dente. Es importante no cocinarlos en exceso para que no pierdan su textura al mezclarse con las verduras.

En una sartén aparte, batimos los huevos y los cocinamos revolviendo a fuego medio durante unos minutos hasta que queden firmes.

Paso 3: Mezclar todo

Cuando los espaguetis estén listos, los colamos y los agregamos a la sartén con las verduras. Mezclamos todo bien y agregamos los huevos revueltos. Añadimos un poco más de aceite de oliva si es necesario y salteamos todo junto por un par de minutos más.

Por último, sazonamos con sal y pimienta al gusto y servimos caliente.

Conclusiones

Los espaguetis con verduras y huevo son una excelente opción para una cena saludable y nutritiva. Es importante variar nuestra dieta y consumir distintos tipos de verduras y proteínas. Este plato es una forma práctica de combinar ambos grupos de alimentos en una sola receta.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Espaguetis con verduras y huevo puedes visitar la categoría Pasta.