Estofado de osobuco al disco

Estofado de Osobuco al Disco

El estofado de osobuco al disco es un plato tradicional argentino que se caracteriza por su increíble sabor y textura. Este guiso, típico de las zonas rurales argentinas, se prepara utilizando la técnica del disco de arado, que consiste en utilizar una especie de sartén grande hecha de hierro fundido.

Ingredientes:

• 4 piezas de osobuco de ternera
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
• 4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1 taza de vino tinto
• 2 tazas de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande o en el disco de arado, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.

2. Salpimentar el osobuco y dorarlo por ambos lados en el aceite caliente. Retirar y reservar.

3. En el mismo aceite, añadir las cebollas y los ajos. Cocinar hasta que estén dorados.

4. Agregar los pimientos, las zanahorias y los tomates picados. Cocinar por unos minutos.

5. Incorporar el pimentón dulce y mezclar bien.

6. Regresar el osobuco a la olla o al disco de arado.

7. Verter el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol.

8. Añadir el caldo de carne y las hojas de laurel.

9. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, hasta que la carne esté tierna.

10. Rectificar la sazón y ajustar con sal y pimienta si es necesario.

¡Y eso es todo! Ahora estás listo para disfrutar de un delicioso estofado de osobuco al disco casero. Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos. Sirve el estofado caliente junto con puré de papas o arroz, y ¡prepárate para recibir muchos elogios!

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