Guiso de mondongo con garbanzos

Guiso de Mondongo con Garbanzos

El guiso de mondongo con garbanzos es un plato tradicional y delicioso de la cocina española. Este guiso combina dos ingredientes principales: el mondongo, que es el estómago de la vaca, y los garbanzos, una legumbre muy popular.

¿Estás buscando una receta reconfortante y llena de sabor? ¡Has llegado al lugar correcto! Aquí te presentamos una receta fácil de seguir para preparar este delicioso guiso.

Ingredientes

• 500 gramos de mondongo limpio y cortado en trozos pequeños
• 250 gramos de garbanzos previamente remojados
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde cortado en juliana
• 1 tomate rallado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Agua

Preparación

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados.
3. Añade el pimiento verde y las zanahorias. Cocina durante unos minutos.
4. Incorpora el mondongo y continúa cocinando hasta que esté bien dorado.
5. Agrega el pimentón, el comino, el tomate rallado, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
6. Añade los garbanzos previamente remojados y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.
7. Prueba el guiso y ajusta la sazón si es necesario. El secreto para realzar el sabor del guiso es dejarlo reposar durante unos minutos antes de servir.
8. Sirve el guiso de mondongo con garbanzos bien caliente y disfruta de este plato lleno de sabor y tradición.

Consejos

• Si no te gusta el mondongo, puedes sustituirlo por carne de cerdo o ternera. El resultado seguirá siendo igualmente delicioso.
• Para ablandar los garbanzos más rápido, puedes utilizar una olla a presión en lugar de una olla convencional. ¡Así ahorrarás tiempo en la preparación!
• Este guiso se puede acompañar con arroz blanco o pan fresco para aprovechar al máximo la deliciosa salsa del plato.

El guiso de mondongo con garbanzos es una opción perfecta para disfrutar en épocas frías, ya que su calidez y sabor te reconfortarán. Anímate a preparar esta receta y deleita a tu familia y amigos con un plato lleno de tradición.