Delicioso guiso de mondongo: la receta tradicional de la abuela que conquistará tu paladar

El Delicioso Guiso de Mondongo de la Abuela

El guiso de mondongo es un plato tradicional que suele ser muy apreciado en muchas culturas. En América Latina, específicamente en países como Argentina, Colombia, Uruguay, Perú y México, es común encontrar variaciones de esta receta que se han transmitido de generación en generación.

Ingredientes:

• 1 kg de mondongo (tripas de res)
• 1 cebolla grande
• 2 tomates maduros
• 2 zanahorias
• 2 papas
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 litros de caldo de carne o verduras

Preparación:

Paso 1: Limpieza del mondongo

Lo primero que debemos hacer es limpiar el mondongo. Retira cualquier grasa o impurezas que puedas encontrar. Lávalo bien con agua y limón, luego corta en tiras o cubos pequeños. Reserva.

Paso 2: Preparación de los ingredientes

Pela y pica finamente la cebolla, los tomates, las zanahorias, las papas y el pimiento rojo. Tritura los ajos.

Paso 3: Cocción del mondongo

En una olla grande, añade un poco de aceite y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo triturado, cocinando hasta que estén dorados.

Agrega el mondongo y cocina durante unos minutos, revolviendo constantemente. Añade los tomates y el pimiento rojo, dejando cocinar por unos minutos más.

Paso 4: Condimentación

Vierte el caldo de carne o verduras en la olla y agrega la hoja de laurel, el comino en polvo, la sal y la pimienta. Remueve bien para que los sabores se integren.

Paso 5: Cocción final

Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el mondongo esté suave y tierno.

Servir y disfrutar

Una vez que el guiso de mondongo esté listo, puedes servirlo caliente acompañado de arroz blanco y pan fresco. ¡Seguro que te encantará el delicioso sabor y la textura tierna del mondongo! Recuerda que esta receta puede variar según la región o el gusto personal, así que no dudes en añadir tus propias especias o ingredientes favoritos.

Espero que esta receta de guiso de mondongo te haya abierto el apetito y te animes a probarla en casa. No hay nada como el sabor de los platos tradicionales elaborados con amor y siguiendo las recetas de nuestras abuelas. ¡Buen provecho!

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