Receta tradicional y fácil para hacer el delicioso ajiaco santafereño en casa

El ajiaco santafereño es uno de los platos más icónicos de la gastronomía colombiana, especialmente en la región de Bogotá. Si tienes antojo de disfrutar de esta deliciosa sopa, aquí te traigo la receta paso a paso.

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo
• 1 trozo de gallina
• 6 papas criollas
• 3 mazorcas de maíz
• 1 libra de papa sabanera
• 1 cebolla blanca
• 1 cebolla larga
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de cilantro
• Sal al gusto
• Aguacate, crema de leche y alcaparras para acompañar

Preparación:

1. En una olla grande, coloca las pechugas de pollo y la gallina, y cubre con agua. Deja cocinar a fuego medio hasta que la carne esté suave.

2. Agrega las papas criollas, las mazorcas de maíz, la papa sabanera y las cebollas cortadas en trozos grandes.

3. Añade los dientes de ajo, el cilantro y la sal al gusto. Deja cocinar hasta que las papas estén blandas.

Consejo:

Para potenciar el sabor del ajiaco, puedes agregar una ramita de guascas, una hierba tradicional colombiana que le dará un toque especial a tu preparación.

Servir:

Sirve el ajiaco bien caliente en platos hondos y acompaña con rodajas de aguacate, una cucharada de crema de leche y unas alcaparras. ¡Listo para disfrutar!

¡Espero que sigas estos pasos y te animes a preparar un exquisito ajiaco santafereño en la comodidad de tu hogar! ¿Qué te parece esta receta? ¿Has probado este platillo antes? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!

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