Descubre los secretos de la parihuela con estos ingredientes imprescindibles

¿Qué es la parihuela?

La parihuela es un platillo peruano que combina mariscos y pescados en una deliciosa sopa. Es un plato muy popular en la costa peruana y es perfecto para disfrutar en una tarde fría.

Ingredientes:

• 1/2 kg de mariscos (almejas, calamares, pulpo, camarones, entre otros).
• 1/2 kg de pescado (corvina, lenguado, jurel, entre otros).
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento amarillo.
• 1 cebolla roja.
• 3 dientes de ajo.
• 2 tomates.
• 2 cucharadas de pasta de tomate.
• 1 taza de caldo de pescado.
• 1/2 taza de vino blanco.
• 1/2 taza de leche evaporada.
• 1 ramita de cilantro.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite vegetal.

Preparación:

1. Lavar los mariscos y el pescado y reservar.
2. Picar finamente los pimientos, la cebolla y el ajo. Cortar los tomates en cubos pequeños.
3. En una olla grande, calentar aceite vegetal y sofreír la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén dorados.
4. Agregar los mariscos y el pescado y cocinar por unos minutos.
5. Añadir los tomates, la pasta de tomate, el caldo de pescado, el vino blanco y el cilantro picado.
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar cocinar a fuego medio por unos 20 minutos.
7. Agregar la leche evaporada y cocinar por 5 minutos más.
8. Servir caliente y disfrutar de una deliciosa parihuela con un trozo de pan fresco.