Descubre los mejores ingredientes para preparar un delicioso ajiaco: la receta secreta revelada

Ingredientes para un buen ajiaco

Introducción

El ajiaco es un plato típico de la gastronomía colombiana, especialmente popular en la región de la Sabana de Bogotá. Se trata de una sopa espesa y reconfortante que combina diferentes raíces, carnes y hierbas. A continuación, te presentamos los ingredientes fundamentales para preparar un buen ajiaco.

Ingredientes principales

1. Papas criollas: 1 kilogramo de papas criollas peladas y cortadas en trozos.
2. Pollo: 1 pollo entero cortado en trozos.
3. Mazorcas de maíz: 3 mazorcas de maíz tierno.
4. Guascas: 1 manojo de guascas frescas o una cucharada de guascas secas.
5. Cilantro: 1/4 de taza de cilantro fresco picado.

Ingredientes adicionales

• Papas: 2 papas blancas peladas y cortadas en trozos.
• Aguacate: 1 aguacate maduro cortado en rodajas.
• Crema de leche: 1 taza de crema de leche para acompañar.
• Alcaparras: 1/4 de taza de alcaparras para decorar.
• Arroz: 1 taza de arroz blanco cocinado para acompañar.

Preparación

1. En una olla grande, cocina el pollo en agua con sal y algunas ramas de cilantro hasta que esté tierno.
2. Agrega las papas criollas, las mazorcas de maíz y las guascas. Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las papas estén suaves y se deshagan un poco.
3. Retira las mazorcas de maíz y colócalas sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, desgránalas y vuelve a añadir los granos a la olla.
4. Agrega las papas blancas y cocina por 10 minutos más.
5. Finalmente, añade el cilantro fresco picado, sazona al gusto con sal y pimienta, y remueve bien para integrar los sabores.

El ajiaco tradicionalmente se sirve con aguacate en rodajas, crema de leche, alcaparras y arroz blanco cocinado. ¡Es un plato que no puedes dejar de probar cuando visites Colombia!

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