Mote de queso receta

El delicioso mote de queso

El mote de queso es un plato tradicional de la gastronomía latinoamericana, especialmente popular en países como Colombia, Ecuador y Perú. Esta preparación tiene sus raíces en la herencia indígena, y consiste en una sopa o guiso a base de mote de maíz y queso fresco, que resulta en una combinación deliciosa y reconfortante.

Ingredientes necesarios

Para preparar este rico plato, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Mote de maíz: 1 taza
• Queso fresco: 200 gramos
• Cebolla: 1 unidad
• Ajo: 2 dientes
• Aceite vegetal: 2 cucharadas
• Caldo de pollo: 4 tazas
• Sal y pimienta: al gusto
• Cilantro: para decorar

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza pelando y picando la cebolla y los dientes de ajo finamente. Corta el queso fresco en cubos pequeños y reserva. Lava el mote de maíz y déjalo remojar en agua fría durante unas horas antes de cocinarlo.

Paso 2: Sofreír la cebolla y ajo

En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

Paso 3: Cocinar el mote de maíz

Escurre el mote de maíz remojado y añádelo a la olla con la cebolla y ajo sofritos. Cocina por unos minutos, revolviendo constantemente.

Paso 4: Añadir el caldo de pollo

Vierte el caldo de pollo en la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento hasta que el mote esté tierno y el caldo haya reducido un poco, aproximadamente 30 minutos.

Paso 5: Incorporar el queso fresco

Agrega los cubos de queso fresco al mote de maíz y cocina por 5 minutos más, o hasta que el queso se derrita y se mezcle con el caldo. Revuelve suavemente para evitar que el queso se pegue al fondo de la olla.

Paso 6: Servir y disfrutar

Retira la olla del fuego y sazona el mote de queso con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, decorando cada plato con un poco de cilantro fresco picado.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso plato de mote de queso que te hará sentir como en casa. Esta receta es ideal para los días fríos o como una opción reconfortante en cualquier época del año. ¡Buen provecho!

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