Descubre la auténtica receta de la original paella valenciana: ¡Saboréala como si estuvieras en Valencia!

Introducción

La paella es uno de los platos más representativos de la gastronomía española y, en especial, de la comunidad Valenciana. A pesar de que se ha popularizado en todo el mundo, muchas veces se prepara de manera incorrecta, utilizando ingredientes que no corresponden a la receta original. El objetivo de este artículo es dar a conocer la auténtica paella valenciana, explicando su origen, sus ingredientes y su elaboración.

Origen e Historia

La paella, como tal, es un plato relativamente joven en la historia de la gastronomía española, ya que su origen se remonta al siglo XIX en la comunidad Valenciana. Su nombre proviene de la sartén de hierro en la que se cocinaba y, en sus inicios, se preparaba con los ingredientes que se encontraban en la huerta: conejo, pollo, garrofó, judía verde, tomate y arroz.

A medida que la paella fue ganando popularidad, comenzaron a agregarse otros ingredientes, como la alcachofa o el caracol, lo que dio lugar a nuevas variedades. Sin embargo, la auténtica paella valenciana se limita a los ingredientes mencionados anteriormente.

Ingredientes

Los ingredientes para la auténtica paella valenciana son los siguientes:

• 400 gramos de arroz
• 1 conejo
• 1 pollo
• 400 gramos de garrofó
• 200 gramos de judía verde
• 2 tomates maduros
• 1 ramita de Romero
• 1 litro de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal
• Azafrán

Preparación

El proceso de elaboración de la auténtica paella valenciana es el siguiente:

1. En la sartén de hierro, calentar aceite de oliva y añadir el pollo y el conejo cortado en trozos.
2. Cuando las carnes estén doradas, agregar el garrofó, la judía verde y los tomates pelados y picados.
3. Cocinar todo durante unos minutos y añadir el arroz, removiendo bien para que se sofría.
4. Añadir el caldo de pollo y el azafrán, la ramita de Romero y darle la vuelta para que todo quede bien mezclado.
5. Dejar cocinar a fuego fuerte durante los primeros 10 minutos y luego bajar el fuego a la mitad.
6. Cocinar durante otros 10 minutos y, a continuación, dejar la paella en reposo durante 5 minutos.
7. Servir y disfrutar de la auténtica paella valenciana.

Conclusión

La auténtica paella valenciana es un plato que se debe preparar con sumo cuidado para mantener su sabor original. No es necesario agregarle más ingredientes, ya que la combinación de conejo, pollo, garrofó, judía verde, tomate y arroz, junto con el caldo de pollo y el azafrán, es suficiente para su elaboración. Si queremos mantener viva nuestra cultura culinaria, es importante respetar las recetas tradicionales y no ceder a las modas o tendencias que pueden desvirtuar la auténtica esencia de la gastronomía valenciana.

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