Osobuco de vacuno

Osobuco de Vacuno - Una Delicia para el Paladar

El osobuco de vacuno es un plato típico de la cocina italiana, más específicamente de la región de Milán. Se trata de una preparación que combina a la perfección sabores intensos, texturas suculentas y aromas irresistibles.

Ingredientes

• 4 trozos de osobuco de vacuno
• 2 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
• 2 tallos de apio, picados en trozos grandes
• 1 cebolla, picada en trozos grandes
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 taza de vino tinto
• 2 tazas de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de romero
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para enharinar los trozos de carne
• Aceite de oliva

Preparación

1. Paso 1: Enharina los trozos de carne de vacuno, asegurándote de cubrirlos bien por todos los lados.
2. Paso 2: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y añade los trozos de carne enharinados. Dóralos por todos los lados hasta que adquieran un color dorado. Retíralos de la olla y reserva.
3. Paso 3: En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Paso 4: Añade el vino tinto a la olla y deja que se evapore durante unos minutos, raspando el fondo para desprender cualquier saborizado pegado.
5. Paso 5: Regresa los trozos de carne a la olla y añade el caldo de carne, las hojas de laurel, el romero, la sal y la pimienta. Revuelve bien para combinar todos los sabores.
6. Paso 6: Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso. Remueve la grasa que pueda haber en la superficie ocasionalmente durante la cocción.
7. Paso 7: Una vez listo, retira los trozos de carne y sírvelos en platos hondos acompañados con la salsa de cocción. Puedes acompañarlo con un puré de papas, arroz o polenta.

Consejos y Variaciones

• Variantes de carne: Si no encuentras osobuco de vacuno, puedes utilizar osobuco de cerdo o ternera como alternativa.
• Aromáticas adicionales: Puedes agregar hierbas frescas como tomillo, salvia o estragón para aportar aún más sabores.
• Marinado previo: Si deseas intensificar los sabores, puedes marinar los trozos de carne en vino tinto durante unas horas antes de cocinarlos.

Conclusión

El osobuco de vacuno es un plato que combina ingredientes simples, pero que resulta en una preparación llena de sabor y textura. La combinación de la carne de vacuno cocida lentamente con las verduras, las hierbas y el vino tinto, da como resultado una carne delicada y tierna que se deshace en la boca.

Anímate a preparar este delicioso platillo italiano en la comodidad de tu hogar y sorprende a tus seres queridos con una opción gastronómica única. ¡Buen provecho!