Osobuco desmenuzado al horno

Osobuco desmenuzado al horno

El osobuco desmenuzado al horno es una deliciosa opción para disfrutar de un plato de carne jugoso y lleno de sabor. El osobuco es una pieza proveniente de la parte inferior de la pata de la ternera, caracterizada por su hueso en forma de cilindro con tuétano en el centro.

Ingredientes

• 4 piezas de osobuco de ternera
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias en rodajas
• 2 tallos de apio en trozos
• 4 dientes de ajo picados
• 1 taza de vino tinto
• 2 tazas de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pre-calienta el horno a 180°C.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora los pedazos de osobuco por ambos lados. Retira de la olla y reserva en un plato.
3. En la misma olla, agrega la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
4. Agrega el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad.
5. Vuelve a colocar el osobuco en la olla y agrega el caldo de carne y las hojas de laurel. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
6. Tapa la olla y lleva al horno pre-calentado por aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
7. Saca la olla del horno y deja reposar por unos minutos.
8. Con la ayuda de dos tenedores, desmenuza la carne y mezcla con la salsa.
9. Sirve el osobuco desmenuzado al horno acompañado de puré de papas, arroz o pasta. ¡Disfruta!

Consejos adicionales

• Si no tienes horno, puedes cocinar el osobuco a fuego bajo en la cocina durante un par de horas, asegurándote de voltearlo periódicamente.
• Este plato queda aún más sabroso si se prepara el día anterior, ya que los sabores se intensifican.
• Puedes agregar otras hierbas como tomillo o romero para darle un toque aromático adicional.

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