Delicioso osobuco entero al horno: receta fácil y paso a paso

El osobuco entero al horno es una receta tradicional de la cocina italiana que destaca por su sabor intenso y su textura tierna y jugosa. Este platillo se prepara a partir de la cocción lenta de la pierna de ternera con hueso, logrando una carne extremadamente sabrosa.

Ingredientes:

• Osobuco de ternera
• Cebolla
• Zanahoria
• Ajo
• Vino blanco
• Caldo de carne
• Tomate triturado
• Salsa de tomate
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Para comenzar, salpimentamos los osobucos y los enharinamos ligeramente. En una cazuela grande y resistente al horno, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos la carne por ambos lados. Retiramos los osobucos y reservamos.

En la misma cazuela:

Añadimos un poco más de aceite si es necesario y sofreímos la cebolla, la zanahoria y el ajo picados finamente. Cuando las verduras estén doradas, agregamos un chorro de vino blanco y dejamos reducir.

Una vez reducido el vino, incorporamos el caldo de carne, el tomate triturado y la salsa de tomate. Mezclamos bien y colocamos los osobucos de nuevo en la cazuela.

Cubrimos la cazuela con una tapa resistente al horno o papel de aluminio y horneamos a temperatura baja durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

Servir y disfrutar:

El osobuco entero al horno se suele servir acompañado de un puré de patatas, arroz o polenta, ideal para disfrutar de la deliciosa salsa que se forma durante la cocción. ¡Una auténtica delicia para los amantes de la carne!